Tra gli agrumi più pregiati al mondo, il bergamotto cresce rigoglioso sulla costa ionica della provincia di Reggio Calabria. Dalla scorza di questo frutto nasce un liquore aromatico e raffinato, capace di racchiudere in sé tutta l’anima del Mediterraneo.
Origini e territorio
Il bergamotto calabrese ha una storia antica: già nel Settecento era apprezzato nelle corti europee per il suo aroma inconfondibile. Oggi la sua coltivazione è protetta dal marchio DOP – Denominazione di Origine Protetta, riservato esclusivamente alla zona di Reggio Calabria, dove clima e terreno creano un equilibrio perfetto tra acidità e profumo.
Il liquore: profumo da gustare
La preparazione del liquore al bergamotto segue la tradizione artigianale: le scorze vengono lasciate in infusione nell’alcol puro, poi unite a uno sciroppo di zucchero. Il risultato è un digestivo vellutato, agrumato e lievemente balsamico, perfetto da gustare freddo a fine pasto o come ingrediente per cocktail estivi.
«Un sorso di luce calabrese che profuma d’estate tutto l’anno.»
In cucina e in pasticceria
Oltre che come liquore, il bergamotto è protagonista di dessert e creme aromatiche: torte glassate, biscotti, mousse e persino risotti gourmet. Qualche goccia aggiunta al cioccolato fondente o alla panna cotta trasforma ogni dolce in un’esperienza sensoriale.
Curiosità e aneddoti
- Il bergamotto è considerato un “oro verde” per la Calabria: il suo olio essenziale è esportato in tutto il mondo.
- È ingrediente chiave del profumo Eau de Cologne inventato in Germania nel 1709.
- Ogni anno a Reggio Calabria si celebra la Fiera del Bergamotto, dedicata ai produttori locali e ai maestri liquoristi.
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